Mais
de quinze dias depois e estou de volta às andanças blogueiras. Tudo por um
grande motivo, o melhor de todos, diria. Desde o dia 12 de Abril que a família
aumentou; deixámos de ser três e passámos a quatro J
Tem
sido um processo curioso... Eu sou filha única pelo que não sei como um irmão
se ajusta à chegada de um novo elemento à família mas devo dizer que a minha
princesa mais velha (a Maria), a mana mais velha como ela se intitula, tem sido
uma maravilha. Está deslumbrada com a irmã e com o facto de ter um papel
relevante na vida dela, no facto de ser um modelo para a mana pequenina. É
delicioso!
Mas
também é esgotante! Perdemos rapidamente o hábito de ter um bebé pequeno em
casa e criámos rotinas com a Maria que agora têm de ser ajustadas... mas temos
conseguido com um pouco de esforço e compreensão de todos.
As
refeições cá por casa têm sido simples, sem pensar muito sobre o assunto, apenas
para nos alimentar mas quando vi o desafio desta quinzena da Dorie, um simples
bolo de maçã e côco, pensei que seria a receita ideal para me embrenhar de novo
na cozinha.
E
não me arrependi. A receita é muito fácil e o som da chuva a bater na janela
deu o acorde perfeito ao aroma que se espalhava na cozinha.
É
sem dúvida uma receita a repetir.
Apple-coconut family cake
1
chávena + 2 colheres de sopa de farinha
2
colheres de chá de fermento
1/4
colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4
colher de chá de canela
1/4
colher de chá de sal
3
maçãs descascadas e descaroçadas
2
ovos grandes à temperatura ambiente
1/2
chávena + 2 colheres de sopa de açúcar
1/2
chávena de iogurte natural
6
colheres de sopa de um óleo sem sabor (canola ou cártamo, por exemplo)
2
colheres de chá de extrato de baunilha
1
chávena de coco ralado
1/2
chávena de geleia de maçã
Pré-aquecer
o forno a 180ºC. Untar uma forma de mola com 23 cm. de diâmetro e polvilhá-la
com as 2 colheres de sopa de farinha. Reservar.
Misturar
bem a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal. Cortar duas maçãs em
cubos pequenos e uma em fatias finas. Rservar, cobrindo com película aderente.
Numa
taça grande, bater os ovos com o açúcar durante um minuto. Juntar o iogurte, o
óleo e a baunilha ebater durante mais um minuto. Envolver a mistura de farinha
com uma espátula. Juntar a maçã em cubos e o coco, envolvendo bem, e deitar a
massa na forma, alisando-a bem. Decorar com as fatias de maçã e polvilhar com o
açúcar.
Levar ao forno durante 45-50 minutos ou até o topo estar caramelizado e
uma faca inserida no centro sair seca.
Retirar
o forno e deixar arrefecer durante 20 minutos na forma. Entretanto, preparar a
cobertura, aquecendo a geleia com um pouco de água até ficar líquida.
Desenformar
o bolo para um prato de servir e cobri-lo com a geleia.
Nota: Não coloquei a geleia de maçã. Não tinha em casa mas penso que não lhe fará muita falta.
Bom apetite e até breve!