segunda-feira, 13 de julho de 2015

Tarte de requeijão


Gosto muito de cozinhar mas a minha preferência vai para os doces. É o que mais gosto de fazer e também gosto muito de os comer ;)
Gosto muito de tarte de requeijão mas nunca tinha feito. Uma breve pesquisa pela internet em várias receitas deu origem a esta tarte que desapareceu num abrir e fechar de olhos. A repetir!

Tarte de requeijão

1 requeijão
4 ovos
100 gr farinha
300 gr de açúcar
raspa de 1 limão

Numa taça, esmagar bem o requeijão com um garfo e juntar o açúcar. Mexer bem.
Juntar os ovos, um a um, e bater bem entre cada adição. Juntar a raspa de limão e a farinha.
Levar a forno pré-aquecido a 175ºC numa forma previamente untada e polvilhada com um pouco de farinha.
Em cerca de 20 minutos a minha ficou pronta.

Bom apetite e até breve!

sexta-feira, 10 de julho de 2015

Gelado de framboesa


A minha filha pediu-me para fazer gelados numa formas novas que comprámos. Como tinha framboesas no congelador e como esta é uma fruta que ela adora pensei que seria o sabor ideal. Além disso, ainda não tinha dado uso à minha máquina de gelados este ano.
Mãos à obra e foi isto que saiu. Muito bom!
A repetir com outros sabores :)

Gelado de framboesa

250 gr de framboesas (utilizei congeladas mas deixei descongelar para perderem um pouco da água)
120 gr de açúcar
200 gr de queijo mascarpone
200 gr de natas

Levar as framboesas ao lume com o açúcar. Deixar apurar até formar um molho (atenção não deixar chegar a geleia é só para dissolver o açúcar e ficar uma pouco mais espesso).
Retirar e deixar arrefecer.
Com uma passador de rede retirar as sementes das framboesas (ainda pensei saltar este passo mas depois comecei a pensar que seria desagradável estar a comer e a trincar as sementes das framboesas...)
Numa outra taça bater o mascarpone até ficar cremoso. Juntar as natas (sem bater em chantilly) e o molho de framboesas.
Levar à máquina de fazer gelados durante cerca de 20 minutos.
Colocar numa taça que possa ir ao congelador e deixar aí pelo menos 2 horas.
Eu coloquei 3 formas de pauzinho e o restante gelado numa taça.

Ficou muito cremoso e a filha feliz!

Bom apetite e até breve!
Aqui a deliciar-se com o seu gelado :)

quarta-feira, 1 de julho de 2015

Espetadas de frango

Apesar de não publicar nada à muito tempo não quer dizer que a cozinha esteja fechada mas a verdade é que, com duas crianças em casa, não tem sido fácil ter energia para estar no computador... 
À noite, quando a casa fica finalmente silenciosa, a única coisa que apetece é deitar-me no sofá a apanhar uma brisa fresca que vem pela janela.
Mas hoje pensei... "Patrícia, vá lá, não começaste o blog para morrer à nascença pois não?!"
E pronto, cá estou eu novamente!
No dia em que fiz as espetadas, fiz também um gelado de framboesa. Ficou delicioso. Mais tarde publico a receita :)
Utilizei nas espetadas uma mistura de especiarias que comprei no lidl na semana de produtos gregos. Receita super simples que ficou muito apetitosa!

Espetadas de frango

3 peitos de frango
Mistura de especiarias (souvlaki - contém aipo, cebolinho, casca de laranja, mangericão, óleo de colza, etc.)
sal e piri-piri q.b.

Cortar os peitos de frango em tiras. Numa taça temperar as tiras de frango com as especiarias, um pouco de sal e piri-piri (colocar pouco pois as especiarias já contêm sal e temperam a carne). Deixar ganhar sabor durante cerca de 20 minutos.
Colocar nos espetos em zig-zag. Levar ao forno ou grelha até estar com aspecto dourado.

Acompanhei com batata assada com pele (temperada com sal, alho, azeite e ervas da provença) e uma salada de alface.


Bom apetite e até breve!

quinta-feira, 11 de junho de 2015

Lasanha à bolonhesa


Faço lasanha algumas vezes. As primeiras vezes não me saía muito bem. Ou ficava muito seca, ou as pontas da massa queimavam ou a massa ficava pouco cozida, enfim... Agora acho que acertei na receita, pelo menos o meu marido diz que sim :)
Uso massa fresca e costumo comprar carne de vaca que peço para picar no talho. Faço a carne à bolonhesa em grandes quantidades, depois divido em algumas caixas de refrigeração e coloco no congelador. Vou tirando à medida que vou querendo seja para fazer lasanha, esparguete à bolonhesa ou empadão. É óptimo para os dias de mais aperto, que chegamos a casa mesmo em cima da hora do jantar.
Aqui fica a minha versão.

Lasanha à bolonhesa

1 embalagem de massa para lasanha (eu uso fresca - do lidl)
1 embalagem de queijo ralado

Carne à bolonhesa
1/2Kg de carne de vaca picada
1 cebola média
2 dentes de alho
1 folha de louro
2 dl de vinho tinto
2 tomates pelados
1/2 pacote de polpa de tomate
2 colheres de sopa de ketchup
Cogumelos frescos
Sal, pimenta
Oregãos e tomilho

Faça um refogado com a cebola picada, o alho e a folha de louro. Quando a cebola estiver loura, adicionar a carne deixando fritar.Assim que a carne ganhar alguma cor e não houver vestígios de carne crua, juntar o vinho e deixar estufar um pouco.
Juntar os tomates pelados picadinhos, a polpa e o ketchup (gosto de adicionar sempre um pouco de ketchup pois acho que ajuda a cortar a acidez do tomate. Há quem junte um pouco de açúcar...)
Deixar apurar enquanto corta os cogumelos frescos.
Juntar ao preparado da carne e temperar a gosto. 
Junto sempre orégãos e tomilho além do sal e da pimenta.

Molho béchamel
1/2L leite meio gordo
50g manteiga
2 colheres de sopa de farinha
sal e pimenta q.b.

Derreta num tacho a manteiga, junte a farinha e mexa com uma vara de arames de modo a cozer a farinha uniformemente. Regue com o leite misturando até dissolver completamente a farinha. Tempere a gosto e deixe engrossar, mexendo.
Pode ajustar a quantidade de leite de modo a obter um molho mais ou menos espesso consoante o gosto ou o uso que lhe vai dar.

Montagem da lasanha
Num pirex (ou outro tabuleiro de ir ao forno) colocar um pouco de molho bechamel e cobrir com a folhas de lasanha.
Colocar o preparado da carne e novamente béchamel. Cobrir com as folhas. Fazer esta sequência até acabar os preparados ou de acordo com o gosto de cada um. Terminar com massa e cobrir com molho béchamel finalizando com o queijo ralado.
Depois é só levar ao forno cerca de 30 a 40 minutos.
Retirar e deixar repousar antes de começar a servir.

Bom apetite e até breve!

quarta-feira, 3 de junho de 2015

Chocos grelhados


Uma refeição rápida e típica de verão. Quem não gosta de um chocos grelhados com um molho avinagrado a acompanhar? Deixo aqui a receita do molho que acompanharam este pitéu. As fotos foram as possíveis... já estávamos a comer quando me lembrei de tirar foto. Falta de hábito ;)

Bom apetite!


Molho avinagrado


Metade de uma cebola
1 colher de chá de pimentão
Salsa
Azeite
Vinagre de vinho branco

Picar a cebola e a salsa e colocar numa taça para levar a servir. Adicionar o azeite, o pimentão e o vinagre a gosto. Mexer bem.
Servir com os chocos grelhados e batata cozida.

Nota: Também costumo servir este molho com carapau grelhado.

domingo, 31 de maio de 2015

Bolachas de aveia com manteiga de amendoim e chocolate - Dorie às sextas


Mais um desafio, mais uma receita. Desta vez umas bolachas de aveia com manteiga de amendoim e chocolate.
As especiarias dão-lhe um toque especial e combinam na perfeição com o chocolate e a manteiga de amendoim. Gostei mas não posso dizer que foi das minhas receitas preferidas. Fiz apenas metade da receita.
Entretanto que venham outros desafios que nós queremos é cozinhar ;)
Bom apetite e até breve!


Chunky peanut butter and oatmeal chocolate chipsters
Faz 60 bolachas
3 chávenas de flocos de aveia
1 chávena de farinha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de canela
1/4 colher de chá de noz moscada ralada
1/4 colher de chá de sal
225 gramas de manteiga sem sal à temperatura ambiente
1 chávena de manteiga de amendoim (com ou sem pedaços)
1 chávena de açúcar branco
1 chávena de açúcar amarelo
2 ovos grandes
1 colher de chá de extrato de baunilha
255 gramas de chocolate picado em pedaços pequenos (ou 1,5 chávenas de pepitas de chocolate)

Colocar duas grades no forno, dividindo em terços. Pré-aquecê-lo a 175ºC e forrar 2 tabuleiros com papel vegetal ou tapetes de silicone. 
Misturar a aveia com a farinha, o bicarbonato, as especiarias e o sal. 
Numa taça grande, bater a manteiga com a manteiga de amendoim e os dois açúcares em velocidade média até estar suave e cremoso. Juntar os ovos, um de cada vez, batendo 1 minuto entre cada adição, e juntar depois a baunilha, continuando a bater. Reduzir a velocidade para o mínimo e juntar lentamente os ingredientes secos, batendo apenas até estarem misturados.
Juntar os pedaços de chocolate. Se possível, refrigerar a massa durante duas horas para fazer bolachas mais perfeitas, retirando a massa com uma colher, fazendo uma bola com as mãos e colocando-as no tabuleiro com 5 cm de distância entre elas e pressionando-as gentilmente com a palma da mão até terem cerca de 1,25 cm de altura; se não for possível esperar, deitar apenas as colheradas de massa nos tabuleiros com 5 cm de distância entre elas.

Levar ao forno durante 13-15 minutos, rodando os tabuleiros e trocando-os em altura ao fim de 7 minutos. Deverão ficar douradas e apenas firmes nas extremidades e deverão ser retiradas dos tabuleiros com uma espátula para arrefecerem. Repetir o processo com a restante massa.


terça-feira, 26 de maio de 2015

Panquecas com sementes de papoila

Já chegou finalmente o calor; espero que seja mesmo para ficar. J
Esta receita foi feita ainda com o tempo mais fresco, servidas com uma bela chávena de chá mas penso que é uma excelente sugestão para um pequeno-almoço de domingo prolongado. Afinal é quando temos mais tempo para, descontraidamente, saborearmos o sabor da laranja destas panquecas bem como trincar as pequenas sementes de papoila que vamos encontrando a cada dentada.   
Inspirada pelo programa da Filipa Gomes do 24Kitchen , encontrei esta receita neste blog. Acrescentei apenas um pouco mais de açúcar e a raspa da laranja e ficou uma delícia. 



Panquecas com sementes de papoila
1 iogurte natural
1 ovo
7 colheres de sopa de farinha
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sementes de papoila
50 ml leite
raspa de 1 laranja
sal q.b.

Numa taça, colocar o açúcar, a farinha e o sal.
Juntar o iogurte com o ovo, o leite e a raspa da laranja e mexer bem.
Adicionar a mistura da farinha à do iogurte, mexendo de modo a envolver bem.
Juntar as sementes de papoila e envolver bem.
Untar uma frigideira com óleo e levar ao lume. Quando estiver quente, baixar o lume e deitar uma concha de massa.
Deve virar-se a panqueca quando começar a formar bolhinhas à superfície.
Servir com mel, compota, com fruta, etc.

Bom apetite e até breve!