Bolachas de aveia com manteiga de amendoim e chocolate - Dorie às sextas

Mais um desafio, mais uma receita. Desta vez umas bolachas de aveia com manteiga de amendoim e chocolate.

As especiarias dão-lhe um toque especial e combinam na perfeição com o chocolate e a manteiga de amendoim. Gostei mas não posso dizer que foi das minhas receitas preferidas. Fiz apenas metade da receita.

Entretanto que venham outros desafios que nós queremos é cozinhar ;)

Bom apetite e até breve!

Chunky peanut butter and oatmeal chocolate chipsters

Faz 60 bolachas

3 chávenas de flocos de aveia

1 chávena de farinha

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 colheres de chá de canela

1/4 colher de chá de noz moscada ralada

1/4 colher de chá de sal

225 gramas de manteiga sem sal à temperatura ambiente

1 chávena de manteiga de amendoim (com ou sem pedaços)

1 chávena de açúcar branco

1 chávena de açúcar amarelo

2 ovos grandes

1 colher de chá de extrato de baunilha

255 gramas de chocolate picado em pedaços pequenos (ou 1,5 chávenas de pepitas de chocolate)

Colocar duas grades no forno, dividindo em terços. Pré-aquecê-lo a 175ºC e forrar 2 tabuleiros com papel vegetal ou tapetes de silicone. 

Misturar a aveia com a farinha, o bicarbonato, as especiarias e o sal. 

Numa taça grande, bater a manteiga com a manteiga de amendoim e os dois açúcares em velocidade média até estar suave e cremoso. Juntar os ovos, um de cada vez, batendo 1 minuto entre cada adição, e juntar depois a baunilha, continuando a bater. Reduzir a velocidade para o mínimo e juntar lentamente os ingredientes secos, batendo apenas até estarem misturados.

Juntar os pedaços de chocolate. Se possível, refrigerar a massa durante duas horas para fazer bolachas mais perfeitas, retirando a massa com uma colher, fazendo uma bola com as mãos e colocando-as no tabuleiro com 5 cm de distância entre elas e pressionando-as gentilmente com a palma da mão até terem cerca de 1,25 cm de altura; se não for possível esperar, deitar apenas as colheradas de massa nos tabuleiros com 5 cm de distância entre elas.

Levar ao forno durante 13-15 minutos, rodando os tabuleiros e trocando-os em altura ao fim de 7 minutos. Deverão ficar douradas e apenas firmes nas extremidades e deverão ser retiradas dos tabuleiros com uma espátula para arrefecerem. Repetir o processo com a restante massa.

Panquecas com sementes de papoila

Já chegou finalmente o calor; espero que seja mesmo para ficar. J

Esta receita foi feita ainda com o tempo mais fresco, servidas com uma bela chávena de chá mas penso que é uma excelente sugestão para um pequeno-almoço de domingo prolongado. Afinal é quando temos mais tempo para, descontraidamente, saborearmos o sabor da laranja destas panquecas bem como trincar as pequenas sementes de papoila que vamos encontrando a cada dentada.   

Inspirada pelo programa da Filipa Gomes do 24Kitchen , encontrei esta receita neste blog. Acrescentei apenas um pouco mais de açúcar e a raspa da laranja e ficou uma delícia. 

Panquecas com sementes de papoila

1 iogurte natural

1 ovo

7 colheres de sopa de farinha

3 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de sementes de papoila

50 ml leite

raspa de 1 laranja

sal q.b.

Numa taça, colocar o açúcar, a farinha e o sal.

Juntar o iogurte com o ovo, o leite e a raspa da laranja e mexer bem.

Adicionar a mistura da farinha à do iogurte, mexendo de modo a envolver bem.

Juntar as sementes de papoila e envolver bem.

Untar uma frigideira com óleo e levar ao lume. Quando estiver quente, baixar o lume e deitar uma concha de massa.

Deve virar-se a panqueca quando começar a formar bolhinhas à superfície.

Servir com mel, compota, com fruta, etc.

Bom apetite e até breve!

 

Ovos mexidos com espargos e cogumelos

Acho que a primeira vez que comi espargos foi quando fui a Reguengos de Monsaraz! A minha amiga, natural de lá, levou-nos a um restaurante e além de ovos mexidos com espargos comemos também migas de espargos. Penso que não voltei a comer desde então. Os de lata parecem-me demasiado artificiais e os frescos são normalmente caros além disso, o meu marido não ficou fã...

A minha sogra presenteou-nos com dois molhinhos e pensei que seria uma boa oportunidade para relembrar o fim-de-semana tão agradável que passámos por terras alentejanas. Fiz assim:

Ovos mexidos com espargos e cogumelos

3 ovos grandes

1 molho de espargos frescos

5 cogumelos frescos

sal e pimenta q.b.

Preparar os espargos: lavar; pegar no espargo e dobrá-lo até que parta deitando fora a parte que se solta. 

Levar a cozer em água a ferver com um pouco de sal durante cerca de 5 minutos. Mal estejam cozidos, retirar com uma escumadeira e deitar numa taça com água fria (para parar a cozedura). Reservar.

Preparar os cogumelos: limpar e cortar finamente para saltear. Levar ao lume numa frigideira com um pouco de azeite. Deixar saltear.

Entretanto bater bem os ovos com um pouco de sal e pimenta.

Quando os cogumelos tiverem perdido a água, juntar os espargos cortados em pedaços mais pequenos.

Junta os ovos e delicadamente ir mexendo até cozerem no ponto que mais gostarem. Eu gosto dos ovos bem cozidos.

Bom apetite e até breve!

O melhor bolo de chocolate de sempre!

Adoro chocolate. Acho que comecei a gostar de chocolate com o tempo. Não me lembro de ser muito gulosa quando era mais pequena mas de vez em quando tenho uns ataques de apetite de chocolate quase incontroláveis. E se o corpo pede temos de lhe fazer a vontade :p

Este bolo de chocolate já não é novidade nesta cozinha. É uma receita da Dorie Greenspan que já teve as honras de entrar nos desafios da Dorie às sextas e é delicioso. Pelo menos para mim é o melhor bolo de chocolate que já comi. Fica com uma textura húmida e com um sabor intenso a chocolate que é divinal. E nunca fiz com cobertura... para mim é suficiente o bolo. 

Experimentem e não se arrependerão :)

Almost-fudge gâteau

5 ovos grandes

255 gramas de chocolate preto, cortado grosseiramente

1 chávena de açúcar

70 gramas de manteiga sem sal, cortada em pedaços

2 colheres de sopa de café ou de água

1/3 chávena de farinha

Uma pitada de sal

Para a cobertura (opcional)

115 gramas de chocolate preto, cortado grosseiramente

1/2 chávena de natas

2 colheres chá de xarope de milho claro

Colocar a grade do forno na parte central e pré-aquecê-lo a 175º. Untar uma forma de mola redonda, com 23 cm, com manteiga, cobrir o fundo com papel vegetal também untado, polvilhar com farinha e sacudir bem o excesso. Colocar a forma num tabuleiro coberto com papel vegetal ou um tapete de silicone.

Separar as gemas e colocá-las numa taça pequena, reservando as claras numa taça grande. Numa tigela à prova de calor colocada em cima de uma panela com água a ferver, juntar chocolate, açúcar, manteiga e café. Mexer de vez em quando até o chocolate e e manteiga estarem derretidos (não há problema se o açúcar ainda estiver ligeiramente granulado). Tirar a taça do lume e deixar a mistura repousar durante 3 minutos.

Com uma espátula de borracha, misturar as gemas uma a uma e, em seguida, envolver a farinha. 

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal até estarem firmes. Misturar com a espátula 1/4 das claras na massa de chocolate, envolvendo em seguida as restantes claras. Deitar a massa na forma, abanado-a em seguida de um lado para o outro para nivelar a massa.

Levar ao forno entre 35 e 45 minutos, ou até o bolo ter crescido uniformemente (poderá crescer primeiro à volta e parecer feito, mas deverá ficar no forno mais uns minutos para o centro crescer também). O topo deve estar firme (poderá ficar rachado) e ao inserir uma pequena faca no centro, esta deverá sair apenas ligeiramente marcada pelo chocolate. Deixar o bolo arrefecer e repousar entre 5 e 10 minutos.Passar uma faca afiada pelos lados da forma e abrir a mola, retirando a parte lateral. Virar o bolo dobre uma rede, retirar a base da forma e o papel vegetal. Virar o bolo novamente sobre outra rede, deixando-o arrefecer até ficar à temperatura ambiente. À medida que arrefece, o bolo poderá afundar.

Para a cobertura (opcional)

Para cobrir o bolo, virá-lo novamente sobre uma rede para a parte lisa ficar para cima. Colocar a rede sobre um tabuleiro com papel vegetal ou encerado para apanhar quaisquer pingos. 

Derreter o chocolate em banho-maria, numa tigela resistente ao calor sobre uma panela com água a ferver ou, alternativamente, no micro-ondas. O chocolate deverá ficar apenas derretido e morno, nunca quente. Ferver as natas num tacho pequeno, deitando-as em seguida sobre o chocolate, mexendo gentilmente com uma espátula de borracha até a mistura estar suave e brilhante. Misturar o xarope de milho. 

Deitar a cobertura sobre o bolo e alisar o topo com uma espátula metálica. Não há problema se a cobertura escorrer para os lados de forma irregular. Deixar a cobertura ficar à temperatura ambiente ou colocar no frigorífico durante 20 minutos. Se a cobertura ficar baça com o frio, aquecer o bolo ligeiramente com um secador de cabelo antes de servir, de modo a retomar o brilho.

Nota: Servi apenas polvilhado com açúcar em pó.

Coisas simples!

A vida é feita de coisas simples! São esses momentos que nos trazem mais felicidade. Uma gargalhada dos nossos filhos, um passeio de mão dada, um almoço de família... são estas pequenas coisas que afinal são tão grandes e nos enchem a alma.

Assim é com a cozinha também. Muitas vezes são os pratos simples que nos deixam com um sorriso nos lábios.

Foi o que aconteceu com estes folhados de maçã. Massa folhada quase a passar o prazo de validade e duas maçãs na fruteira com um ar murchinho resultaram numa sobremesa deliciosa.

Folhado de maçã

1 placa de massa folhada retangular

2 maçãs cortadas em cubos

Sumo de meio limão

Açúcar e canela q.b.

Numa taça colocar a maçã cortada em cubos, açúcar amarelo a gosto, canela e sumo de limão. Reservar.

Cortar a massa folhada em 8 retangulos, em quatro dos retangulos colocar a maçã no centro e picelar à volta com um pouco de água. Colocar os restantes retangulos de forma a tapar (ficam umas caixinhas, cuidado para não encher demais).

Fazer alguns cortes na massa e levar ao forno pré-aquecido 175ºC durante cerca de 25 minutos ou até a massa ficar douradinha.

Bom apetite e até breve!